MAIALE IN CROSTA

 Rieccomi con una nuova ricetta!!! Per il cenone di capodanno ho preparato questo buonissimo maiale in crosta. Devo dire che è veramente saporito  ed ha riscosso molto successo soprattutto da parte del mio ragazzo, che invece di solito, avendo gusti molto particolari (esempio: non mangia qualsiasi verdure, evita il pesce.. ecc), mi boccia tutte le ricette!!:-)  Per questo piatto mi sono rifatta al libro "i menu di Benedetta Parodi". A proposito di libri sapete consigliarmi un bel libro di cucina??? Ho un buono di una libreria da sfruttare e volevo anche comprare un bel librone di cucina!!!
Aspettando vostre notizie vi lascio alla ricetta!!!
Ciao Ciao, 
un bacio!!

INGREDIENTI
800 gr Lonza di Maiale
Pancetta arrotolata q.b.
1 Rotolo di Pasta Sfoglia
1 Tuorlo
Latte q.b.
Burro q.b.

Per la marinata:
1 bicchiere di Brandy
Alloro
Salvia
Rosmarino
Olio extravergine
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Praticare 3 tagli sulla superficie della lonza. Lasciarla riposare in una ciotola con tutti gli ingredienti per la marinatura per almeno tre quaarti d'ora. 

Sciogliere un po' di burro e olio nella pentola, scolare la carne e farla rosolare su tutti i lati, salare e pepare. 

Sfumare con la marinatura aggiungendo anche gli odori e cuocere a coperchio chiuso e a fuoco moderato per il tempo necessario.

Una volta spento il fuoco far raffreddare la lonza.

Srotolare la pasta sfoglia e metterci sopra la pancetta e ricoprire di pancetta anche la lonza.

Chiudere la lonza a pacchettino. 

Spennelare la pasta sfoglia con qualche cucchiaio di latte e tuorlo sbattutti insieme e far cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Una volta cotto il maiale in crosta, lasciar intiepidire e fettare, aggiungere sopra il sughetto rimanente nella pentola.